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                合肥精致烘焙西点创业班

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                合肥精致烘焙西点创业班
                西点师(Pastry)是指专业学习西餐烘焙技术,然后通过技艺和设计产品得到薪酬的一群人,RJ.Patisserie是西点师的创始人,通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。要从事相关的工作,需要接受大量的训练和培训。优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术,制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品,同时,还需懂得西点行业管理和经营。 【咨询客服】

                合肥精致烘焙西点创业班培训内容

                 
                第一阶段
                 

                学习内容:
                1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资◥采购等。
                2.项目技术详细批解,包括原材料的选择◥,采购,口味∮的变换、配比等。
                 

                阶段目标:
                1.专业老师一对一的实战示范。
                2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

                 
                第二阶段

                 
                理论课程:
                 
                1.烘烤机设备的介绍及⊙其操作方法的讲解
                2.原材料(面粉、酵母、油脂等)的性质及其使用方法,模具的讲解
                3.面团的制作方法(直接法、中种法、液种法、汤种法)
                4.面团的搅拌、手工揉面的技巧、面团的成♀型、面团的各个阶段的介绍
                5.面团的发酵原理及其过程
                6.面包的烘烤技术
                7.面包的保存〇及包装讲解

                 
                实践内容:
                1.甜面包ζ 系列
                1)、墨西哥:包含▃墨西哥皮的制作
                2)、菠萝包:包含菠萝皮的制作
                3)、肉松包
                4)、肠仔包
                5)、毛毛虫包:包含吉士馅的制作
                6)、奶酪包:包含芝士馅的制作
                7)、紫薯包
                8)、红豆奶酪包
                9)、豆沙小餐包


                2.丹麦面包系列

                1)、牛角包(可颂):包括面皮的开酥
                2)、丹麦吐司
                3)、唱片面包、手撕包
                4)、提子包
                5)、拿破仑(酥类):包括甘纳许的制作
                6)、蝴蝶酥


                3.法包系列

                1)、法式长棍:包括法式长棍的整形技巧
                2)、软法包(单款)
                3)、披萨:榴莲披萨、意式培根
                4)、法式蒜片
                5)、法式奶香包:包含奶香液的制作


                4.吐司面包系◆列

                1)、白吐司
                2)、三明治:西式火腿+芝士片
                3)、奶酪烧
                4)、牛奶吐司
                5)、肉松吐司


                5.泡芙系列

                1)、菠萝泡芙
                2)、闪电泡芙(包含教学内容:菠萝酥皮、卡仕达酱、草莓馅、芒果馅、巧克力馅)


                6.饼干系列

                1)、丹麦曲奇
                2)、蔓越莓曲奇
                3)、罗马盾牌
                4)、卡通饼干  


                7.酥类

                1)、蛋黄酥
                2)、凤梨酥

                8.慕斯系列

                1)、巧克力慕斯
                2)、草莓慕斯
                3)、芒果芝士慕斯
                4)、抹茶慕斯(包含教学内容:慕斯、水果库利、杏仁蛋糕底、镜面淋面)

                 
                阶段目标:
                 
                不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般30-45天左右,视个人情况而定。

                 
                第三阶段

                 
                学习内容:
                 
                开店流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。

                 
                阶段目标:
                 
                设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障

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